Receta fácil de salsa de tomate casera
¿Cómo se hace salsa desde cero con tomates frescos? Bienvenido en esta página donde aprenderás una receta fácil de salsa de tomate casera.
¿Estás buscando una manera deliciosa y fácil para hacer tu propia salsa casera? ¡No busques más! Esta página es un tutorial informativo y paso a paso te guiará a través del proceso de hacer la salsa perfecta a base de tomate que hará ‘feliz ‘ tu paladar. Aprende sobre los ingredientes necesarios, las herramientas necesarias y los trucos para hacer la mejor salsa. ¡Gracias a este artículo, podrás preparar una deliciosa salsa en poco tiempo!
Tu salsa casera será famosa en la ciudad, ¡y tendrás todas las herramientas para prepararla! No solo aprenderás hacer salsa, sino que conocerás los consejos y trucos para impresionar a tu familia y amigos con una salsa casera y deliciosa en todo momento.
No esperes más para experimentar la salsa casera con la que has soñado.
¿Cuántas veces has leído en recetas: “agrega salsa de tomate”? Y tal vez también encontraste una bonita foto donde veías una pulpa roja y densa, a veces con pequeños puntos de color verde oscuro.
Todos estamos acostumbrados ir a la tienda o supermercado a comprar esta deliciosa salsa envasada en pequeños frascos o botellas de vidrio con etiquetas de muchos colores. También estamos acostumbrados guardar unos frascos en nuestras despensas porque nos permite preparar deliciosos platos. Es un ingrediente realmente versátil y, a veces, indispensable para nuestras recetas. ¿Por qué no la preparamos juntos en lugar de comprar una salsa de tomate ya preparada?
El tomate, de planta ornamental a ingrediente indispensable en nuestras cocinas
A estas alturas todos sabemos que el tomate proviene de tierras lejanas, precisamente de Perú y de las regiones adyacentes a la cadena de los Andes. Se supone que Cristóbal Colón trajo las primeras plantas de tomate a Europa, que sin duda las había apreciado por el valor nutricional de la fruta. Originalmente se plantó en jardines como planta ornamental. Algunos médicos ingleses descubrieron las propiedades del tomate, un útil purificador de la sangre y, dadas sus bajas calorías, un excelente aliado para aquellos que querían bajarde peso.
En la naturaleza, el tomate es del tamaño de las cerezas; fueron los nativos de Perú y México a través de sucesivos injertos para llevarlo a su tamaño actual, llamándolo “Tomatl” del verbo “tomata” que significa cosa redonda e hinchada. No en vano en las lenguas anglosajonas el tomate se llama “Tomate” en inglés, “Tomate” en alemán, habiendo conservado la misma raíz peruana.
Receta fácil de salsa de tomate casera: preguntas frecuentes
Preguntas frecuentes: Preguntas y cosas útiles que debes saber sobre la salsa de tomate y su ingrediente principal.
¿Salsa o puré de tomate?
De hecho, la redacción exacta sería puré de tomate, la salsa indica una preparación sazonada con otros ingredientes. Comúnmente llamamos puré de tomate también salsa, siempre nos referimos a pulpa de tomate hervida y luego tamizada, con la única adición de albahaca y sal.
¿Qué tomates se deben usar para un buen puré?
Hay muchas variedades de tomates en el mercado y con los nombres más extraños: “Pachino, Ciliegino, Cuore di Bue”, pero el más famoso y quizás el más utilizado es el San Marzano, con una forma larga y ovalada es rico en pulpa por lo tanto uno de los más adecuados para preparar una salsa de tomate muy sabrosa.
Si los tomates tienen manchas o imperfecciones, ¿qué debo hacer?
Puede suceder que en la cantidad de tomates que compres algunos tengan pequeñas manchas o imperfecciones, simplemente puedes quitarlos mientras los cortas en trozos para evitar que la salsa se contamine.
¿Salsa de tomate o ketchup?
El ketchup es una de las salsas más conocidas del mundo, incluso los más pequeños la conocen y la aprecian especialmente con frituras o una buena hamburguesa. La salsa de tomate que se indica en las recetas no es ketchup sino un puré de pulpa de tomate puro con pocos ingredientes. El ketchup en cambio es una preparación diferente con la adición de varias verduras pero también condimentos como el azúcar o el vinagre, necesarios para darle ese sabor que lo hace tan especial.
¿Salsa de tomate cocida o cruda?
En realidad, puedes preparar una buena salsa de tomate crudo, será suficiente con escaldar los tomates para quitarle la piel, pasarlos crudos para quitar las semillas, añadir albahaca finamente picada y aceite de oliva virgen extra. Puedes verterlo directamente sobre la pasta. Sin embargo, la salsa cruda requiere un proceso diferente para el almacenamiento a largo plazo.
Salsa de tomate, ¿cuánto debe cocinar?
Al principio hay que cocinar hasta que las pieles resurjan, luego habrá que pasar con el pasapurés. En este punto, vuelva a ponerlo al fuego y hierva hasta que espese, girando ocasionalmente con un cucharón. Para entender si la cocción ha llegado al punto correcto, ponga un poco de salsa en un platillo: si la salsa permanece intacta y no parece líquida, significa que está en el punto correcto, puede apagar el fuego y comenzar a ponerla en frascos.
¿Cómo almacenar la salsa de tomate?
La mejor manera de conservar la salsa de tomate es usar frascos de vidrio y luego pasteurizar los frascos. Explicaré el proceso más adelante. Tenga en cuenta que con este método puede guardar los frascos durante unos meses, simplemente guárdelos en la despensa y manténgalos en la oscuridad.
¿Qué frascos usar para almacenar salsa de tomate?
Siempre es bueno usar frascos herméticos con la tapa de goma que se cambiará cada año o tan pronto como se desgaste un poco. También puedes usar botellas si quieres, la de cerveza quizás, pero tendrás que equiparte con todo el necesario para poner tapas nuevas; Puedes pasteurizarlos exactamente de la misma manera. Yo utilicé estos prácticos jarrones porque la tapa incluye un círculo de goma que crea un vacío durante la ebullición. Cada año solo tendrás que revisar la tapa y posiblemente cambiarla sin tener que gastar demasiado. Aquí te dejo el enlace donde puedes comprarlo.
¿Cómo hacer salsa de tomate casera?
Respuesta: Para hacer salsa de tomate casera necesitarás tomates maduros, sal y una pizca de azúcar. Pica los tomates, deja cocinar hasta que la piel se le quite, pasa con un molino para alimentos asi la piel de los tomates se separan de la pulpa. Sigue cocinando hasta que tenga una consistencia más espesa. Ahora puedes guardar en frascos y pasteurizarlos.
¿Cuánto tiempo dura la salsa de tomate casera?
Respuesta: La salsa de tomate casera puede durar aproximadamente de 1 a 2 semanas en la nevera si se guarda correctamente en un recipiente hermético. Es importante asegurarse de que esté bien refrigerada y no se contamine con otros alimentos para mantener su calidad y frescura.
¿Puedo congelar la salsa de tomate casera?
Respuesta: Sí, puedes congelar la salsa de tomate casera. Para hacerlo, asegúrate de que esté completamente enfriada antes de transferirla a recipientes aptos para congelación. Deja un poco de espacio en el envase ya que la salsa puede expandirse al congelarse. Etiqueta cada envase con la fecha de producción y guárdalos en el congelador. La salsa de tomate casera puede durar hasta 3 meses en el congelador. Al descongelarla, asegúrate de hacerlo en el refrigerador y consumirla dentro de los 2 días siguientes. Recuerda pero que congelarla no es la manera más adecuada para la conservación, pierde mucho en sabor y propiedades.
Salsa de tomate: ingredientes y procedimiento.
Dado que preparar la salsa de tomate lleva algún tiempo, te daré pesos y medidas para una cantidad suficiente para preparar algunos frascos que luego podrás conservar; también aprenderemos juntos a pasteurizar los frascos después de que la salsa haya sido invadida, para que pueda mantenerlos en su despensa durante unos meses.
También necesitará algunas herramientas para pasar los tomates, colocarlos en macetas y pasteurizarlos. No tengas miedo, todo muy sencillo.
Salsa de tomate: ingredientes
- 6 kg de tomates maduros (13.5 libras)
- Albahaca 6/8 ramitas
- Sal al gusto
Utensilios:
- Un pasapurés, posiblemente hecho de acero
- 13/14 Tarros de 250 gr para guardar con una cápsula o tapa con filete alto
- Una cuchara grande, si lo encuentras de forma ovalada
- Una olla grande con una capacidad de al menos 12 litros (26 libras) con su tapa
- Una segunda olla mediana, con una capacidad de al menos 6/8 litros (13/14 libras)
Preparación:
- 1.1 Como primer paso, debes lavar bien los tomates en abundante agua
- 1.2 Cortar los tomates en cuatro partes y ponerlos en la olla grande
- 1.3 Poner media albahaca encima
- 1.4 Poner la olla al fuego y a fuego alto. Deje que los tomates se cocinen hasta que la piel de los tomates se desprenda. Tardará al menos una media hora
- 1.5 Retira la olla del fuego y prepárate para pasar los tomates en el pasapurés
- 1.6 Ensamble el pasapurés con la rejilla más grande, coloque el pasapurés encima de la olla mediana que actualmente está vacía, vierta los tomates con la cuchara grande y páselos gradualmente. Verás que rápidamente pasará la pulpa del pasapurés a la olla mediana
- 1.7 Cuando hayas pasado todo, vierte el tomate de nuevo en la olla grande. Presta mucha atención a las salpicaduras porque al estar todavía líquido si viertes demasiado rápido ensucias mucho la cocina
- 1.8 Vuelve a poner la olla grande en el fuego
- 1.9 Poner sal
- 1.9 Cortar la albahaca fina y ponerla encima a la salsa
- 1.10 Dejar hervir, revolviendo ocasionalmente hasta que espese
- 1.11 Retira la olla del fuego, espera unos minutos y empieza a poner la salsa en los frascos con ayuda de un cucharón
- 1.12 Limpie el borde de los frascos antes de colocar la cápsula (tapa). Atornillar bien y dejar enfriar
- 1.13 Lava todos los utensilios. La olla grande te servirá para esterilizar los frascos antes de meterlos en tu despensa
- 1.14 Al día siguiente poner los frascos en la olla grande. Para evitar que se toquen, coloque un paño de algodón o un paño entre uno y el otro.
- 1.15 Encender el fuego y hervir. Desde el momento en que el agua hierve calcula 20 minutos, luego apaga el fuego y deja enfriar. No retire los jarrones hasta que el agua esté a temperatura ambiente, esto evita que sufran un choque térmico. Durante la ebullición escuchará un ruido, “clic” – “clic”, está bien, son las cápsulas las que se cierran herméticamente y dejan escapar el aire.
- 1.16 Ahora que el agua está fría puedes retirar los frascos, secarlos, poner una etiqueta con la fecha en que lo preparaste y finalmente puedes poner los frascos en tu despensa. Recomiendo, en el fresco, en un ambiente seco y, si puedes, en la oscuridad
Aquí puedes ver las etiquetas que elegí. Obviamente, puedes decidir cuáles te gustan más y cuáles combinan con tu despensa.
Menú completo
Ahora que hemos preparado una muy buena salsa puedes decidirte a preparar una buena pasta con salsa de tomate, será suficiente con añadir un poco de cebolla, aceite, dejar cocinar un poco, añadir la salsa para que se espese un poco. Ya está lista para la pasta, sean espaguetis, tagliatelle o pasta corta.
Además si añades un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano a la salsa que hicimos juntos, puedes usarlo para sazonar la pizza si quieres prepararla en casa. Tienes tantas recetas disponibles para poder usar la salsa que acabamos de hacer. Dejo a ti la elección.
Buena cocina Tia Cla
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