Pesto a la Genovese receta típica Italiana para una pasta verde, delicada y casera

Pesto a la Genovese receta típica Italiana para una pasta verde, delicada y casera – Aquí estamos de nuevo juntos para preparar una receta italiana verdaderamente tradicional que ahora es famosa en todo el mundo: Pesto a la Genovese. Por supuesto, nos hace pensar en Liguria, una región de Italia con vistas al mar Tirreno. También nos hace pensar en un plato de pasta fragante o en una lasaña verde muy especial; No te preocupes, la receta es fácil, rápida, con los ingredientes más frescos.

Pesto a la Genovese, receta de Liguria

Liguria es la región más estrecha de Italia, a la altura de Pegli, una pequeña ciudad a solo 16 km de Génova, su “estrechez” es de 7 km. Toda la región está bañada por el mar, pero también está protegida de los fríos inviernos del norte de Italia gracias a las cadenas montañosas que atraviesan toda la región. Esto transforma el clima de toda la región haciéndola templada, siempre con sol y cielos despejados. Es por eso que Liguria, precisamente la zona de Imperia también se le llama “la Riviera de las flores”, aquí de hecho muchas empresas cultivan magníficas flores y luego se comercializan en casi todo el norte de Italia.

 El magnífico clima de la región, la proximidad al mar y el aire procedente de los Apeninos hacen que la albahaca cultivada en Liguria sea muy especial, fragante y con un sabor intenso, lo que hace que el pesto sea único y se prepara en todos los hogares, charcuterías o restaurantes de toda la región.

¿Qué hacer o ver en Liguria?

Liguria ofrece muchas cosas que ver, desde balnearios como Portofino que, debido a su encantadora posición, es uno de los más pintorescos de toda la costa de Liguria; Su pequeña plaza se asoma a un puerto natural y es el lugar de encuentro de muchos turistas. Camogli es otro hermoso pueblo de la provincia de Génova, con sus calles estrechas y casas de colores pastel. Portovenere y Lèrici son ciudades que recuerdan la Edad Media conservando un castillo del siglo XII que se alza sobre una colina que domina el golfo de La Spezia.

Las famosas Cinque Terre, Monterosso, Vernazza, Corniglia, Manarola, Riomaggiore;

10 km en un tramo de costa escarpada que se puede visitar a pie por senderos bien mantenidos y bien señalizados, o se pueden visitar en tren; Y sí, con los trenes locales y sin cansarse demasiado, puede visitar las cincos ubicaciones sin preocuparse por dónde estacionar su automóvil. Cinque Terre es uno de los lugares más famosos por sus aguas cristalinas y sus impresionantes vistas. Estos son algunos lugares típicos de la Riviera di Levante.

En el lado opuesto, llamado Riva di Ponente, encontramos Varazze, Savona, Albenga, Alassio, hasta Imperia y San Remo, ciudades famosas por el cultivo de varios tipos de flores. Será difícil no comprar algunos para alegrar tu habitación o para decir “te quiero”.

Preguntas más frecuentes. Cosas útiles que debes saber sobre la albahaca y nuestra receta

¿Qué albahaca es mejor usar para un buen pesto a la genovese?

Hay varios tipos de albahaca, recomiendo usar una pequeña de hoja para obtener un resultado más sabroso

¿Puedo hacer pesto a la genovese usando una licuadora o batidora de alimentos?

Se puede hacer cualquier cosa, pero hay que tener en cuenta que la albahaca es muy sensible al calor, por lo que la batidora se calienta mucho y las hojas de albahaca se ennegrecen rápidamente. Si realmente quieres usarlas, tendrás que operar las cuchillas de forma intermitente para que las cuchillas no calienten las hojas de albahaca y, por lo tanto, mantengan un bonito color verde

Pesto a la genovese, ¿es mejor añadir pecorino o queso parmesano?

Ambos quesos son excelentes, sabrosos y sabrosos. Pecorino te dará un resultado muy similar al que obtienen los chefs de Liguria en sus cocinas

¿Cómo puedo almacenar el pesto a la genovese?

Para conservar el pesto puedes ponerlo en un frasco de vidrio, cubrirlo con aceite de oliva y guardarlo en la nevera unos días; Simplemente déjalo a temperatura ambiente durante media hora antes de usarlo. Alternativamente, puedes ponerlo en un frasco con tapa y congelarlo. Puedes conservarlo durante 2/3 meses. Déjalo descongelar en la parte superior de la nevera, tardará unas horas, luego podrás usarlo como si estuviera recién hecho.

¿Puedo usar pistachos en lugar de piñones?

Por supuesto, puedes usar pistachos, pero ten en cuenta que el resultado será muy diferente al pesto a la genovese.

Pesto a la genovese, receta original de Liguria

No pienses que solo porque tiene pocos ingredientes es una receta demasiado sencilla, con este pesto puedes ofrecer a tus invitados un primer plato típico y muy sabroso, pruébalo para creerlo.

Ingredientes para 4 personas

• Hojas de albahaca 250 gr
• 4 dientes de ajo
• Piñones 20 gr
• Mejorana una cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra al gusto.
• Queso pecorino picante rallado 100 gr

FOTO 1.0 Ingredientes

Salsa Pesto Receta: Preparación del pesto a la genovese

• Lavar bien las hojas de albahaca, secarlas bien
• Poner las hojas en el mortero, los dientes de ajo
• Machaca todo bien hasta obtener una papilla
• Agrega los piñones

VIDEO: FOTO 1.1 Tritura los ingredientes en el mortero

• Ahora añadimos el queso pecorino rallado y machacamos unos minutos más

VIDEO: FOTO 1.2 Añadimos el queso pecorino

• Agregue el aceite (si el mortero es demasiado pequeño, transfiéralo a un bol

VIDEO: FOTO 1.3 añadir aceite

• Mezclar bien los ingredientes
• Pon un chorrito de aceite encima y cubre con papel film

VIDEO: FOTO 1.4 Pesto preparado

Pesto alla genovese: Menú completo

El pesto que acabas de preparar conmigo se puede utilizar para una buena pasta, un primer plato muy típico. También puedes probar a preparar lasaña con pesto, solo tienes que conseguir unas hojas de pasta fresca, en una sartén alterna las hojas de pasta con bechamel a las que has añadido pesto; Añadimos unas judías verdes, un poco de queso parmesano y ya està, otro primer plato muy especial.

Si quieres preparar un sabroso aperitivo puedes añadir un poco de pesto al queso mascarpone, mezclar bien los ingredientes, ahora untarlo sobre rebanadas de pan ligeramente tostadas, poner una rodaja de tomate encima y listo, has preparado otra apetitosa receta para tus invitados. Te dejo la elección a ti.

Buena cocina  Tia Cla